Para Beber

Agua con Harina

2008-06-15T14:17:00.004-04:00

Antes de escribir o hablar del agua con harina es necesario haber tenido mucha sed, de esas que te hay tomao como 4 vasos de agua 2 de jugo y uno de bebida, normalmente de noche o de mañana después de un carrete.
Es lo que me paso hoy, me comi:
1/2 kilo de Lomo vetado
1/2 pechuga de pavo
1 cebolla frita del tamaño de la mano (grande)
- pan y chorizos a granel

Pero como estaba en la pega a pura bebida y jugo..... después de que se me entro el pupo me bajo la sed esa ....
Si alguna vez cruzas por una de estas crueles etapas de la vida, te explico la solución.... El Agua con Harina. 2 cucharadas soperas de harina de trigo tostada- El Vaso o Tasa mas grande que encuentres en tu casa1/2 cucharada de azúcar (puede ser reemplazada por 1 de miel)- agua a gusto. Después de esta experiencia no volverás a tener sed en la vida
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Rompon de la amiga de la mami de mi tiasu

2007-12-06T19:54:00.000-03:00

Como ya viene la navidad aunque sea un poco adelantado aca va un aporte de tu tiasu

Es una vieja receta de mi tía Vina una vieja amiga de mi mami de San Fernando. Ella se murió hace como 30 años, y después de su muerte empezaron a revisar sus cosas ,entre botar regalar y repartir , yo cache que estaban botando un cuaderno todo viejo y medio desarmado , y lo recogí, y era un pequeño tesoro que tenia mas de 50 o 60 años, y ahí tenia esta receta exquisita del Rompon, trago que no se de que origen es pero es típico de la navidad. Mi abuelito Gil (tu bisabuelo) también lo tomaba, le gustaba mucho.
Cuidados con el rompon es trago pesado para el hígado por el huevo y por el alcohol
(mi tiasu es de la )

Le lleva:
Litro de leche
Por cada lt de leche 2 a 3 yemas de huevo
Vainilla, nuez moscada, anís estrella, canela, clavos de olor para aliñar bien a gusto la lechecita lo que me trae recuerdo de postres de leche de mi niñez
Azúcar a gusto
Y un buen aguardiente al gusto (el mejor que he probado hasta ahora es de un sector de alto del carmen, III región que se llama Crucecita, mas o menos 80 Km. al interior hacia la cordillera de Vallenar )

Se pone a hervir la leche con todos los aliños y el azúcar, una vez hervida la mezcla se saca del fuego. Aparte de baten las 2 o 3 yemas por lt de leche y bien batidas se unen a la leche, siempre batiendo para que no se corten las yemas, se llevan a fuego suave y siempre batiendo de calienta la mezcla hasta que se espese un poquito, se saca del fuego y se deja enfriar bien ,una vez fría la mezcla se hecha la picardía del aguardiente a gusto del consumidor ,no mucho porque es engañador. A los niños se les da sin licor, igual es rico .Ahora yo soy la famosa del rompon aca en Copiapó, todos los años en mi pega cuando celebramos Navidad yo soy la encargada de hacerlo. jiji

Chuflay

2007-08-09T13:03:00.000-04:00

Ivan oriundo de Aysén llegó al grupo de folclor en el cual yo estaba, buena pinta, buen hablar, que decir del baile y como todos en el grupo sumamente humilde; cabro realmente sureño cada vez que salíamos a competir en el chincolito (juego folclórico que imita a un chincol, pajarito, en el cual los hombres bailan agachados dándose de topetazos ganando el que queda parao) él siempre les ganaba a todos.
Una vez en un mate criollo el mismo grupo los mismos bailes, llego el Ivan muy feliz con un vasito con algo rojo con una mirada casi incitándonos a que le preguntásemos que tomaba:

- Y? ¿Qué tomay?
- Chuflay, con una cara de calentando motores….
- y que es eso?? Date po’….. uuuuuuuuu que rico; cacha
- ooohhh wena la wea, ¿¿y que es??
- shiii rico, es Bilz con Agua Ardiente.

De ese día el grupo ya no fue el mismo, no por haber descubierto dicho brebaje, sino porque cada vez que nos juntábamos pa presentar no faltaba quien llevaba los ingredientes; y salíamos al escenario bailando cantando ni nos acordamos que había gente mirando, era como un carrete en la casa de la gabi; si en una de las últimas presentaciones en un lindo teatro teníamos chuflay, sopaipillas, queso de cabeza en pleno teatro comiendo, bailando, riendo. Creo que esa naturalidad era la que encantaba a la gente. Pero ese es el Ivan de Aysén, el mismo que un día lo invitamos a un asao y llego con la media cuchilla buscando el “cordero al palo”, la carita que puso al ver una parrilla con unas alitas y unos chorizos.

Te y Cedron

2007-07-14T13:39:00.000-04:00

El otro día llovió.

hace un año que no llovía,

bueno realmente no era lluvia, lluvia, mas bien llovizna.

aunque pa hablar de uno de los desiertos mas secos del mundo era tormenta.

pero pa un sureño, un poquito de agua se transforma en fiesta.

lo primero salir a mojarse, mientras en la oficina se calienta el agua y se sacan unas hojitas de cedron y té para hacer una de las bebida mas tiernitas bigorisantes y llena de recuerdos que existe... mmmmmmmmmmm que aroma mas rico.

Te y Cedron

sentarse a la ventana miando la lluvia junto su aroma llenando el espíritu.

Del monte a su mesa

2007-07-11T17:18:00.000-04:00

Así fue como llego un dia la Sta. Gloria a la casa, con un toque a orégano que dejaba impregnada la casa; del monte a su mesa. Que mas decir de ella, creo que tiene mas bolsitas con pastitos y cositas que mi abuela...
La cosa es que personalmente le pedí una receta de agüita de monte que hace que es muy sanadora. Afirma los mocos, si es que se le han soltao; si no los suelta, si es que están muy pegados. Otra característica es que abre el pecho y da felicidad, y si algo atormenta el dormir le da sueños de infancia; eso si es de mucha Fe.
esto fue lo que escribió.

Hola, me estuve acordando de la que preparé cuando viniste, esta receta super secreta tiene de bueno que es rica y siempre puede ser un poco diferente... en una teterita, si quieres enlozada, de vidrio o lo que sea, tienes que mezclar todo con harta buena onda para que el agüita de monte ayude a mejorar lo que se quiera (sed, frío, tos, dolor de panza...etc, etc, etc).

ingredientes:

1.- romero (un poquito)

2.- una bolsa de te de rosa mosqueta

3.- algunos clavos de olor (en número impar)

4.- granos de cardamomo (da lo mismo si es par o no, pero entre 5 y 9 está bien)

5.- siete limones de pica con cáscara partidos por la mitad, tercios o cuartos según preferencia

6.- un poquito de semillas de anís

7.- algunas hojas de cedrón, también puede ser una bolsita de cedrón

8.- miel a gusto y/o azúcar (si es miel, agregar luego del agua caliente)

9.- agua hirviendo

Luego de que están en la tetera todas las cosas, agregar el agua hirviendo, dejando que el chorro caiga con fuerza (pero sin salpicar) sobre los ingredientes y tapar inmediatamente (para que no escapen aceites esenciales ni perfumes del monte). Luego servir caliente o dejar enfriar.

Cosas importantes:

1. siempre tapar

2. puede faltar alguno de los ingredientes propuestos, igual quedará rico.

3. puedes agregar algún otro ingrediente que te guste, seguro quedará espectacular.

5. también se pueden reemplazar por algunos de los ingredientes alternativos que se mencionan a continuación.

6. es más entrete siempre ir probando ingredientes y combinaciones nuevas.

ingredientes alternativos:

menta

canela

orégano fresco

albahaca

te verde

suerte con el monte...me cuenta. Abrazo.

mmmmmmmmmm... ese fui yo uff k rico..

Aguita 'E Palo II

2007-06-26T13:21:00.000-04:00

Víspera de navidad, llegan mis abuelos de Rengo, mi abuelo como siempre con mi Papá como que no se dicen nada pero en un rato se dicen todo entre miradas… que el mecanismo, que el invento nuevo, que las flores o lo que sea, cosas que han hecho pero todo resumido en pocas palabras. Mi abuela, que para la navidad a mi Papá le gusta el agüita ‘e palo; que el agüita ‘e palo, que el agüita ‘e palo. Mi Mamá pica, que si mi Papá come lo que le pongan en la mesa y con repetición, en fin la típica entra abuelas y mamas. Yo, que con ganitas de probar nuevamente la refrescante y al mismo tiempo transpirosa agüita salté, “…pero abuela que necesita!”, -bucha si tuviera unos palitos de Guindo, Membrillo o Pulen y un potito de agua ardiente le hacemos para la noche. En que me dijeron ya estaba saltando cercas panderetas y trepando árboles de los vecinos; hasta que pille una de guindo, del mismo que mas adelante sacaría guindas acidas pa’ hacer enguindao. (Esa historia es pa’ otro día si).
Yo, con todos los ingredientes y con los ojos como huevo frito, mirando las cosa que hacia la abuela. Antes y como siempre quejumbrosamente salto que el aguardiente, que bucha como se me olvido traer aguardiente de la caaaasa que el aroma y que esto otro. Cache que había una diferencia entre esa botella que compramos en el supermercado y otra que tenia en la casa; claro años después en Nacimiento un compañero de curso me dio agua ardiente que hacia el suegro shii taba pasaita a cedrón pu’ riiiica. ¡!Ya que me desvío.!!!
Primero, tomó todos los ganchos que corte de grosor como el deo chico y los dejó como de un deo de largo, pero el del medio; después los peló (saco la corteza) los partió por la mitad, pero a lo largo, los echó a cocinar junto con la canela y el clavo de olor hasta que echaran color; después los dejo reposar. Un poquito antes que la solución este fría se sacan los palos y se le hecha almíbar a pelo -dijo mi abuela, pero ese día le hizo con azúcar disuelta no mas por que era pa la noche; por último que entre el potito de agua ardiente (la medida), esto ultimo es un vaso que busco por ahí entra largos gruesos y chatos en fin era como de chicheria, pero solo se le hecha el potito de aguardiente, ve que es pa refresco y bien frió; ahora si quiere le pone el vaso completo entre que le refresca y que le transpira, pero eso, es de cada uno.

Agua E' Palo I

2007-06-23T00:47:00.000-04:00

Esto comienza en Rengo, ciudad de la región del libertador Bernardo, donde estudie la media. En el ultimo año pasaba mucho tiempo en taller (electricidad) y no subía al internado a almorzar, así, y como siempre, casi del mas allá o de lo alto conocí la tía Quela, Cocinera del Restaurante Listo Nomás.

Ahí me desquite, el medio día del jueves y viernes: cazuelas, carne al jugo, puré con chanchito aliñao, sopita o un simple pero reponedor pan con pepinillos, queso de vaca y ají ufff.

Siempre me agrado lo choro del local, los viejos jugaban brisca y dominó tomándose un Clrei de durazno, de frutilla o chirimoya. Yo, ya como sobrino, llegaba a la media y la tía con voz matriarca decía: ya ya ya, tráiganle al-tiro un arregláo al niño ve que tiene k irse a clase; mientras ella me preparaba un plato bien jugoso.- que riico!!. Otra de las cosas que siempre me llamó la atención era un letrero que decía: "Hoy agua 'e palo"; pero nunca había, yo preguntaba y buscaba entre chuicas y botellas rere-usadas con vino pero nak decía agua 'e palo.

Para la titulación se vino mi Papá de la costa y fuimos con la tía Quela a un baile en el Liceo de la plaza, ese mismo día a la hora de almuerzo me contó la tía lo que era el agua de palo y nos pusimos unos toques… ufff!!!... la frescura, pal verano seco de la zona central, perfecto; que remedio mas fino, pero la que me enseño como hacerla fue mi abuela Lucia y esa historia la cuento mañana.